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巧克力乳酪蛋糕的制作方法

类别:鲜花知识 编辑:Rosewin鲜花 2022-01-04 13:38:42

    巧克力乳酪蛋糕,非常美味的蛋糕。重乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜,绝对征服所有的人,用来待客是非常有面子的哦。巧克力乳酪蛋糕的制作方法?


    巧克力乳酪蛋糕制作材料(分量:6寸蛋糕一个)


    蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克。


    蛋糕体:奶油奶酪(creamcheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺。


    浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克。


    烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时。


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    巧克力乳酪蛋糕制作方法


    1.准备好材料。奶油奶酪*好提前放到室温下软化。


    2.首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。


    3.扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。


    4.消化饼干压成碎末后,盛出备用。


    5.把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。


    6.把消化饼干碎末倒进黄油里。


    7.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。


    8.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。


    9.接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。


    10.取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。


    11.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将初个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。


    12.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。


    13.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。


    14.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。


    15.烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。


    16.在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。


    17.倒入60克动物性淡奶油。


    18.把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。


    19.趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。


    20.静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

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